GÜVEÇTE ALABALIK

MELZEMELER

  • 1 alabalık
  • 1 soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 7-8 adet çeri domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

YAPILIŞI

  1. Orta boydaki alabalığı temizlendikten sonra üzerine çizik atıın.
  2. Balığı tuzlayın, güveç kabına yerleştirip yarım halka doğradığımız soğanların birazını balığın içine kalanını ve diğer bütün malzemeleri balığın etrafına dizin.
  3. Tekrar tuzlayıp zeytinyağını gezdirin. Üzerini pişirme kağıdı kapatın, birkaç tane hava deliği açıp önceden ısıttığınız 200 derece fırına verin.
  4. Yarım saat sonra pişirme kağıdını açıp 10 dakika tekrar pişmeye bırakın.

IZGARA ÇİPURA

MALZEMELER

  • 4 adet orta boy çipura
  • 4 adet defne yaprağı
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı ince çekilmiş renkli tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu (arzuya göre)

YAPILIŞI

  1. Ayıklayıp bol suda yıkadığınız çipuraların fazla suyunu kağıt havlu yardımıyla alın. Üzerlerine birer çizik atıp balıkların karın kısımlarını tuzlayın.
  2. Zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve ince çekilmiş renkli tane karabiberi geniş bir kapta harmanlayın.
  3. Balıkları tek tek bu karışıma alıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Abalıkların karın kısımlarına kabuğunu soyduğunuz bir diş sarımsak ve bir adet defne yaprağı yerleştirin. Kalan zeytinyağlı karışımı üzerlerine gezdirin.
  5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirip tepsiye süzülen pişirme suyuyla birlikte sıcak olarak servis edin.

FIRINDA LEVREK

MALZEMELER

  • 6 dilim fileto levrek
  • 100 gram arpacık soğan
  • 200 gram cherry domates
  • 2 diş sarımsak
  • 100 gram çekirdeksiz yeşil zeytin
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı kapari turşusu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

  1. Sadece derisi üzerinde kalan fileto levrek balıklarının kılçıklarını ayıklayın.
  2. Arpacık soğanları kabuklarını soyduktan sonra bütün halde bırakın. Cherry domateslerin sap kısımlarını ayıklayın.
  3. Sarımsakları incecik dilimleyin, suyunu süzdürdüğünüz kapari turşusunu bütün halde bırakın.
  4. Fileto levrek dilimlerini deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle çeşnilendirin.
  5. Küçük boy bir fırın tepsisine aldığınız balıkların arasına arpacık soğanları ve sarımsak dilimlerini yerleştirin.
  6. Cherry domatesleri, kapari turşusunu ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri üzerlerine serpiştirin.
  7. Son olarak zeytinyağı eklediğiniz fileto levreklerin üzerini yağlı kağıt ile kapattıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirin.
  8. Geniş bir spatula yardımıyla bütün halde servis tabağına aldığınız fileto levrekleri, incecik kıyılmış dereotu ilavesiyle bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

SARIMSAKLI VE DEREOTLU SOMON

MALZEMELER

  • 4 parça somon fileto
  • 3 diş sarımsak
  • ¾ su bardağı portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu

YAPILIŞI

  1. Sarımsakları incecik kıyın ve derin bir kaseye alın. Zeytinyağı, portakal suyu, tuz ve dereotunu ekleyin.
  2. Somonları ilave edip iyice karıştırın ve 3 saat buzdolabında bekletin. Marine sosu ile birlikte balıkları fırın kabına alın.
  3. Tuz, karabiber serpiştirin ve 190 derece fırında 20 dakika pişirin. Kalan sosu üzerine gezdirip servis yapın.